お料理 | 乗鞍高原の温泉宿 民宿 本棟 手打ちそばと日本家屋の宿
春は山へ山菜を採りに出かけます。
小さい頃から乗鞍の自然と共に育ってきたオーナーだから、山のことなら大体のことはわかる。
ふきのとう、たらの芽、うど、わらび、行者にんにくはもちろん、普段あまり耳にしないような、はんごんそう、いら、からまつそう、こうれんばなどもおひたしや煮付けにしてお出しします。
7月中旬からは高原野菜を主にお出ししております。
自家栽培のトウモロコシ、バンドコロウリ、レタス、ホタカインゲン、ズッキーニ、大根、ジャガイモなどなど・・。
ここ乗鞍の地ならでの素材を生かしたお料理が季節によって彩りを変えます。
